宿州信息网
娱乐
当前位置:首页 > 娱乐

炒茶工亾韩邦柱手狆飘炪绿茶香

发布时间:2019-11-29 01:18:27 编辑:笔名

日照讯(:美贵)夏季的高温,催生着植物的成长,在碧绿的茶园里茶叶也在高温下生长的更加迅速,现在也正是炒茶师傅们忙碌的时候。虽然传统的手工炒茶逐渐被机器所代替,但是要想做出醇厚甘香的好茶,还是需要炒茶师傅们丰富的经验、熟练地技艺以及对火候恰到好处的掌握。

今年47岁的韩邦柱,是一个有着11年炒茶经验的师傅,在茶厂里,鲜茶采摘之后需要经过摊晾、杀青、揉捻、第二次杀青、定型、烘干等几个环节,这些环节对于韩邦柱来说现在都可以驾轻就熟。

韩邦柱:茶叶摊晾四至五小时,晾好后,准备杀青,去草青味,杀青之后有清香味,香味大。

茶叶的第一遍杀青温度需要达到300多度,过程需要20多分钟,站在热的通红的机器前,韩邦柱要随时关注茶叶香气和颜色的变化。杀青之后的茶叶要进行机器揉捻,这一步相对来说简单些。经过20多分钟的揉捻,茶叶就要进行第二遍杀青。这是机械化炒茶之后,韩邦柱最常负责并且最拿手的环节。

相比于传统的手工炒,现在的机器炒茶让这一步工艺相对简单了些。但是练就现在的技艺也不是一朝一夕的事情。

韩邦柱:最难得就是温度掌握不好,温度低了,你把杀二青的鲜叶放进去,它粘锅不下来,那就容易糊,热大了进去就烫了,原来那些机械上也没有表就全靠手感,把手伸进去一试,看看温度差不多就可以下料,原来用小锅炒茶的时候特别沙头青,很热的,温度在300度左右,刚开始手都受不了,都烫起泡来。

杀过二青的茶叶经过最后20分钟的烘干定型就可以完工了,这时的茶叶颜色变暗,散发出浓郁的香气。现在的机器炒茶缩短了茶叶的制作周期,但是真正炒茶的功夫却不是机器能省的。

现在和韩邦柱一样炒茶的师傅年龄都不算小,因为没有多少年轻人对这门手艺感兴趣,想要物色一个耐得住性子的传承人也并不太容易。

韩邦柱:青年一般不在家,都去城里打工,一天挣个三百、二百的不在家受罪,炒茶太热了,那个热有时候就喘不过气来,得出去风凉,特别是这个膀子和手,尤其是温度高的时候得搓,那也是很苦的,因为热呀,300多度。吃不了苦,干不了这一行。

夏季的炒茶车间就像一个大蒸笼,站在机器前就像是在烤火炉,虽然如此,却发现炒茶师傅们很少出汗,他们似乎都适应了这样高温的环境。因为常年炒茶,韩邦柱的手很粗糙,布满老茧,但是在这样的手上,经过熟稔的技艺,茶园里的一片片绿叶最终变成了芳香的茶叶,蕴含着沁人的香气,飘向大江南北。

装修攻略
手机知识
车险